TalkofFood_Design/2-参考资料/2-食品添加剂分类.md

分类	核心定义	安全等级	典型示例
A1 类（最安全）	ADI 值明确或无需规定 （毒理学资料充分，长期摄入无健康风险）	最高安全等级	- 天然抗氧化剂（如维生素 C、维生素 E） - 天然香料（如香兰素，合规剂量下） - 部分营养强化剂（如钙、铁）
A2 类（较安全）	暂定 ADI 值 （毒理学资料较充分，但需进一步验证）	中等安全等级	- 防腐剂（如苯甲酸钠，ADI 0-5mg/kg 体重） - 甜味剂（如阿斯巴甜，ADI 0-40mg/kg 体重）
B1 类（需警惕）	未建立 ADI 值 （曾评估但毒理学数据不足，需限制使用）	限制使用范围	- 色素（如诱惑红，仅限糖果、饮料中限量使用） - 乳化剂（如硬脂酰乳酸钠，过量可能影响消化）
B2 类（数据不足）	未进行安全评估 （新型添加剂或研究较少的物质）	数据不充分	- 部分新型甜味剂（如某些糖醇类，长期数据不足）
C1 类（禁止使用）	明确健康风险 （致癌、致畸或代谢毒性证据充分）	风险最高	- 工业染料（如苏丹红） - 甲醛（曾用于防腐，因致癌性被禁）
C2 类（严格限制）	仅限特定场景使用 （需在特定食品中严格限量）	限制使用场景	- 增稠剂（如黄原胶，仅限婴幼儿食品中使用） - 某些合成色素（如喹啉黄，仅限特殊医学用途食品）

颜色标识

分类	安全等级定位	推荐颜色	颜色代码（十六进制）	配色逻辑（含微信绿适配）
A1 类（最安全）	最高安全等级	微信绿	#07C160	采用微信标志性绿色（大众熟悉的“安全、可信”符号），贴合“A1类长期摄入无风险”的“最高安全”定位，视觉友好且易联想。
A2 类（较安全）	中等安全等级（可控）	浅绿色	#90ee90ff	比微信绿更浅的绿色（同色系递进），既关联“A1类的安全属性”，又通过明度差异区分“较安全”与“最安全”。
B1 类（需警惕）	限制使用范围（低风险）	蓝色	#1E90FF	中性蓝色，无风险暗示，代表“需规范使用但无明确风险”，与前后色系（绿→蓝→黄）过渡自然。
B2 类（数据不足）	数据不充分（未知风险）	黄色	#ffff00ff	过渡预警色，暗示“信息不全需注意”，与“未评估的新型添加剂”的“未知性”匹配。
C1 类（禁止使用）	风险最高（明确危害）	红色	#CD5C5C	强警示红，直接关联“危险、禁止”，对应“明确致癌、致畸风险”。
C2 类（严格限制）	限制场景（高风险倾向）	橙色	#FF7F50	橙色介于黄与红之间，代表“风险高于B类但未到禁止程度”，贴合“仅限特定场景使用”的限制属性。

食品添加剂的安全等级划分依据其毒性评估和监管标准，主要分为以下三类：

JECFA 分类标准 ‌ A类 ‌：已制定每日允许摄入量（ADI值）或暂定ADI值，分为A1、A2两类，通常用于安全性较高的食品添加剂。 ‌ 1 ‌ B类 ‌：未制定ADI值或未完成安全性评价，分为B1、B2两类，需谨慎使用。 ‌ 1 ‌ C类 ‌：存在安全隐患或需严格限制使用条件，分为C1、C2两类。 ‌ 1 2 具体应用 ‌A类‌：如 阿斯巴甜 （β-环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯等）在特定食品中的使用有明确限量。 ‌ 3 ‌B类‌：部分未完成毒性评估的添加剂需避免直接接触皮肤或高温加工场景。 ‌ 3 ‌C类‌：如 硫酸铝钾 、 焦糖色 等因工艺必要性调整了使用范围。 ‌ 3 注：不同国家或地区的分类标准可能存在差异，建议结合具体法规进一步确认。

一、分类体系及定义 ‌A类（安全性较高）‌ ‌A1类‌：毒理学资料完善，已制定正式每日允许摄入量（ADI值），允许按标准使用‌。 ‌A2类‌：毒理学资料不完善，但已制定暂定ADI值，允许暂时使用‌。

‌B类（安全性待评估）‌ ‌B1类‌：JECFA曾评估但资料不足，未制定ADI值‌。 ‌B2类‌：未经过JECFA安全性评价‌。

‌C类（限制或禁用）‌ ‌C1类‌：经评估认为在食品中使用不安全，原则上禁止使用‌。 ‌C2类‌：仅限特定食品中严格限制使用‌。

二、安全性排序 从高到低依次为：‌A1 > A2 > B1 > B2 > C2 > C1‌‌。

三、典型示例 ‌A1类‌：常见防腐剂苯甲酸钠（正式ADI值0-5 mg/kg体重）‌15。 ‌C1类‌：部分工业用着色剂因致癌性被禁用‌。 注：该分类为国际通用标准，具体应用需结合各国法规（如中国GB 2760-2024）调整‌67。