TalkofFood_Design/2-参考资料/2-食品添加剂分类.md

| **分类**       | **核心定义**                                                                 | **安全等级**   | **典型示例**                                                  |
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| A1 类（最安全） | ADI 值明确或无需规定<br>（毒理学资料充分，长期摄入无健康风险）                | 最高安全等级   | - 天然抗氧化剂（如维生素 C、维生素 E）<br>- 天然香料（如香兰素，合规剂量下）<br>- 部分营养强化剂（如钙、铁） |
| A2 类（较安全） | 暂定 ADI 值<br>（毒理学资料较充分，但需进一步验证）                          | 中等安全等级   | - 防腐剂（如苯甲酸钠，ADI 0-5mg/kg 体重）<br>- 甜味剂（如阿斯巴甜，ADI 0-40mg/kg 体重） |
| B1 类（需警惕） | 未建立 ADI 值<br>（曾评估但毒理学数据不足，需限制使用）                      | 限制使用范围   | - 色素（如诱惑红，仅限糖果、饮料中限量使用）<br>- 乳化剂（如硬脂酰乳酸钠，过量可能影响消化） |
| B2 类（数据不足） | 未进行安全评估<br>（新型添加剂或研究较少的物质）                              | 数据不充分     | - 部分新型甜味剂（如某些糖醇类，长期数据不足）                  |
| C1 类（禁止使用） | 明确健康风险<br>（致癌、致畸或代谢毒性证据充分）                              | 风险最高       | - 工业染料（如苏丹红）<br>- 甲醛（曾用于防腐，因致癌性被禁）    |
| C2 类（严格限制） | 仅限特定场景使用<br>（需在特定食品中严格限量）                                | 限制使用场景   | - 增稠剂（如黄原胶，仅限婴幼儿食品中使用）<br>- 某些合成色素（如喹啉黄，仅限特殊医学用途食品） |



# 颜色标识
| **分类**       | **安全等级定位**       | 推荐颜色       | 颜色代码（十六进制） | 配色逻辑（含微信绿适配）                                                                 |
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| A1 类（最安全） | 最高安全等级           | **微信绿**     | #07C160              | 采用微信标志性绿色（大众熟悉的“安全、可信”符号），贴合“A1类长期摄入无风险”的“最高安全”定位，视觉友好且易联想。 |
| A2 类（较安全） | 中等安全等级（可控）   | 浅绿色         | #90ee90ff              | 比微信绿更浅的绿色（同色系递进），既关联“A1类的安全属性”，又通过明度差异区分“较安全”与“最安全”。 |
| B1 类（需警惕） | 限制使用范围（低风险） | 蓝色           | #1E90FF              | 中性蓝色，无风险暗示，代表“需规范使用但无明确风险”，与前后色系（绿→蓝→黄）过渡自然。       |
| B2 类（数据不足） | 数据不充分（未知风险） | 黄色           | #ffff00ff              | 过渡预警色，暗示“信息不全需注意”，与“未评估的新型添加剂”的“未知性”匹配。                 |
| C1 类（禁止使用） | 风险最高（明确危害）   | 红色           | #CD5C5C              | 强警示红，直接关联“危险、禁止”，对应“明确致癌、致畸风险”。                               |
| C2 类（严格限制） | 限制场景（高风险倾向） | 橙色           | #FF7F50              | 橙色介于黄与红之间，代表“风险高于B类但未到禁止程度”，贴合“仅限特定场景使用”的限制属性。     |




食品添加剂的安全等级划分依据其毒性评估和监管标准，主要分为以下三类：

JECFA 分类标准
‌ A类 ‌：已制定每日允许摄入量（ADI值）或暂定ADI值，分为A1、A2两类，通常用于安全性较高的食品添加剂。 ‌
1
‌ B类 ‌：未制定ADI值或未完成安全性评价，分为B1、B2两类，需谨慎使用。 ‌
1
‌ C类 ‌：存在安全隐患或需严格限制使用条件，分为C1、C2两类。 ‌
1
2
具体应用
‌A类‌：如 阿斯巴甜 （β-环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯等）在特定食品中的使用有明确限量。 ‌
3
‌B类‌：部分未完成毒性评估的添加剂需避免直接接触皮肤或高温加工场景。 ‌
3
‌C类‌：如 硫酸铝钾 、 焦糖色 等因工艺必要性调整了使用范围。 ‌
3
注：不同国家或地区的分类标准可能存在差异，建议结合具体法规进一步确认。


一、分类体系及定义
‌A类（安全性较高）‌
‌A1类‌：毒理学资料完善，已制定正式每日允许摄入量（ADI值），允许按标准使用‌。
‌A2类‌：毒理学资料不完善，但已制定暂定ADI值，允许暂时使用‌。

‌B类（安全性待评估）‌
‌B1类‌：JECFA曾评估但资料不足，未制定ADI值‌。
‌B2类‌：未经过JECFA安全性评价‌。

‌C类（限制或禁用）‌
‌C1类‌：经评估认为在食品中使用不安全，原则上禁止使用‌。
‌C2类‌：仅限特定食品中严格限制使用‌。

二、安全性排序
从高到低依次为：‌A1 > A2 > B1 > B2 > C2 > C1‌‌。

三、典型示例
‌A1类‌：常见防腐剂苯甲酸钠（正式ADI值0-5 mg/kg体重）‌15。
‌C1类‌：部分工业用着色剂因致癌性被禁用‌。
注：该分类为国际通用标准，具体应用需结合各国法规（如中国GB 2760-2024）调整‌67。